Món ăn Việt từng bị chê dở tệ vì khiến nhiều người sợ 'nổi da gà', nay bất ngờ lọt top ngon nhất thế giới

Taste Atlas vừa công bố danh sách “50 món ăn từ vịt ngon nhất thế giới”, trong đó ẩm thực Việt Nam có 3 đại diện gồm tiết canh vịt, bún măng vịt và cháo vịt. Bảng xếp hạng được tổng hợp từ 2.245 lượt đánh giá của độc giả quốc tế, với 1.641 lượt được xác nhận hợp lệ nhờ cơ chế nhận diện người dùng thật và loại bỏ đánh giá từ máy tính hoặc đánh giá mang tính địa phương.

Theo mô tả của Taste Atlas, tiết canh vịt là phiên bản phổ biến của món tiết canh truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn được chế biến từ tiết vịt tươi hãm đông, trộn cùng thịt cổ và nội tạng băm nhỏ, kết hợp gia vị và húng quế. Khi dọn lên, thực khách thường rắc lạc rang, vắt chanh, ăn kèm rau thơm, bánh đa hoặc dùng cùng một chén rượu nếp.

Việc tiết canh vịt xuất hiện trong danh sách các món ăn ngon gây chú ý vì trước đó món ăn này từng nhiều lần được nhắc tới theo chiều hướng tiêu cực trên các nền tảng quốc tế. Tháng 1/2025, Taste Atlas xếp tiết canh Việt Nam vào nhóm món ăn tệ nhất thế giới. Năm 2024, tiết canh đứng thứ 2 trong danh sách 45 món Việt bị đánh giá thấp nhất, chủ yếu do lo ngại về cách chế biến sống và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

2 món Việt còn lại trong danh sách gồm bún măng vịt và cháo vịt, đều là những món nước quen thuộc. Bún măng vịt được nấu từ nước luộc vịt, thịt vịt và măng khô. Phần nguyên liệu ăn kèm gồm bún tươi, gừng, hành, nước mắm, bắp cải, hành tím, ớt cùng nhiều loại rau thơm như ngò, bạc hà và tía tô. Trong cách ăn truyền thống, thịt vịt thường được chấm nước mắm gừng để tăng hương vị.

Cháo vịt được Taste Atlas mô tả là món truyền thống phổ biến, nấu từ gạo tấm cùng nước luộc vịt, thêm hành tím, cà rốt, gừng, nước mắm, hành lá, ngò rí và tiêu đen. Cháo thường ăn kèm tiết luộc, phù hợp với thời tiết lạnh nhờ độ nóng và hương vị dễ ăn. Đây cũng là món xuất hiện phổ biến tại các hàng quán vỉa hè ở nhiều địa phương.

Đứng đầu danh sách năm nay là vịt quay Bắc Kinh - món ăn có lịch sử từ thời nhà Nguyên thế kỷ 13. Theo Taste Atlas, món vịt quay đạt chuẩn phải dùng loại vịt lông trắng, được treo hong 24 giờ và bơm khí vào lớp da qua một vết nhỏ ở giữa ức và cánh để tạo độ phồng và tách da trước khi quay. Khi chín, vịt có lớp da vàng giòn, phần thịt mềm ngọt và thường được cuốn trong bánh mỏng, chấm sốt đặc trưng.

Taste Atlas được thành lập năm 2015, hiện kết nối khoảng 9.000 nhà hàng địa phương và giới thiệu hàng chục nghìn món ăn truyền thống trên thế giới. Hệ thống xếp hạng dựa trên nghiên cứu của chuyên gia ẩm thực, đầu bếp cùng đánh giá từ độc giả, hướng tới việc tôn vinh ẩm thực bản địa và mở rộng nhận thức của công chúng về những món ăn đặc trưng tại từng quốc gia.