Lịch sử hình thành:

• Tiền thân là Xí nghiệp Rau quả đông lạnh xuất khẩu Hậu giang thành lập tháng 4/1979. Xí nghiệp hoạt động trong lĩnh vực chế biến rau quả (khóm đông lạnh) xuất khẩu sang Liên xô và các nước Đông âu cũ.
• Từ năm 1991 đến 1996 công ty chuyển sang chế biến thủy sản xuất khẩu, do biến động chính trị ở Liên xô và các nước Đông Âu nên Xí nghiệp ngừng sản xuất mặt hàng khóm đông lạnh.
• Từ năm 1997 đến cuối 2001 đổi tên thành Xí nghiệp Chế biến Nông sản Thực phẩm Cần thơ.
• Ngày 26/2/2002 chuyển thành Công ty Cổ Phần Thủy Sản Mê Kông với VĐL là 20 tỷ đồng.
• Ngày 18/12/2006 Công ty tăng VĐL lên 30 tỷ đồng.
• Ngày 10/10/2007 Công ty tăng VĐL lên 50 tỷ đồng.
• Ngày 03/1/2008 Công ty tăng VĐL lên 81 tỷ đồng.
• Ngày 24/09/2009: 8,1 triệu cổ phiếu của công ty được niêm yết và giao dịch trên sàn HOSE.
• Tháng 11/2009: Phát hành cổ phiếu thưởng và trả cổ tức năm 2009  bằng cổ phiếu cho cổ đông hiện hữu tăng vốn điều lệ lên 113.398.640.000 đồng.
• Ngày 21/12/2009: Công ty niêm yết bổ sung thêm 3.239.864 cổ phiếu từ việc phát hành cổ phiếu thưởng 30% và trả cổ tức bằng cổ phiếu 10%.
• Năm 2013: Thay đổi GĐKKD lần thứ 7, tăng VLĐ thông qua trả cổ tức bằng cổ phiếu cho cổ đông hiện hữu
• Năm 2019: công ty thực hiện thưởng cổ phiếu cho cổ đông hiện hữu, nâng vốn điều lệ lên 123.464.110.000 đồng.

Lĩnh vực kinh doanh:

• Thu mua, gia công, chế biến, xuất nhập thủy sản gạo và các loại nông sản.
• Nhập khẩu vật tư hàng hóa, máy móc thiết bị và tư liệu sản xuất phục vụ nông nghiệp nuôi trồng và chế biến thủy sản.
• Nuôi trồng thủy sản, sản xuất thức ăn gia súc, thức ăn thủy sản, sản xuất con giống phục vụ nuôi trồng thủy sản.
• Nhập khẩu thức ăn gia súc, thức ăn thủy sản, sản xuất con giống phục vụ nuôi trồng thủy sản. Nhập khẩu thức ăn gia súc, thức ăn thủy sản.
• Nhập khẩu kinh doanh phân bón, sắt thép các loại.
• Đầu tư tài chính, kinh doanh địa ốc, bất động sản và VP cho thuê.
• Du lịch lữ hành nội địa, kinh doanh nhà hàng.