Cây dại bờ mương xưa cho lợn ăn nay 'lột xác' thành đặc sản: Nhiều người thành thị săn lùng, giá cao ngỡ ngàng

Miền Tây Nam Bộ vốn nổi tiếng với những sản vật dân dã, gắn liền với đồng ruộng và sông nước. Trong số những loại rau mọc hoang nơi bờ ruộng, ven kênh rạch, cây kèo nèo – hay còn gọi là cù nèo – từng bị xem là loại rau “nhà nghèo”, nay lại trở thành đặc sản được săn lùng, với giá bán lên tới 100.000 đồng/kg.

Kèo nèo thường mọc hoang ở vùng đất thấp, bùn lầy của đồng bằng sông Cửu Long. Tuy hình dáng gần giống lục bình, nhưng cây này bám rễ sâu vào lòng đất, không trôi nổi theo dòng nước. Lá mọc vươn lên, cuống dài, phiến lá thuôn hoặc hơi bè, đầu nhọn, mép lá xoăn nhẹ, màu xanh tươi sáng.

Kèo nèo có thể chế biến được các món ăn siêu ngon - Ảnh minh họa

Vào mùa nước nổi, trong khi nhiều loại cây cỏ bị cuốn trôi, cây kèo nèo lại vươn lên mạnh mẽ từ lòng bùn. Chính khả năng sinh tồn bền bỉ ấy giúp loại rau này phát triển quanh năm, năng suất cao và đặc biệt “trúng mùa” trong mùa lũ.

Ngày trước, kèo nèo chỉ là món rau luộc ăn qua bữa của người dân miệt vườn nghèo. Thế nhưng, chính hương vị giòn ngọt, thanh mát, hơi nhẩn nhưng lại gây nghiện đã đưa loại rau này từ bữa cơm dân dã vào thực đơn các nhà hàng đặc sản miền Tây.

Nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh khiến nhiều hộ dân ở miền Tây chuyển sang trồng chuyên canh kèo nèo. Sau khoảng 45 ngày gieo trồng, cây bắt đầu cho thu hoạch và đặc biệt có thể hái mỗi ngày, không cần đợi theo lứa như các loại rau màu khác. Chi phí chăm sóc thấp, thời gian thu hoạch nhanh và hiệu quả kinh tế cao khiến kèo nèo trở thành “cây trồng mới” đầy tiềm năng.

Rau kèo nèo nay lên đời thành đặc sản ở thành phố - Ảnh minh họa

Rau kèo nèo ăn sống là ngon nhất, thường dùng để chấm kho quẹt, nước mắm kho cá hay mắm nêm. Vị rau thanh mát hòa quyện với nước chấm đậm đà, tạo nên một tổ hợp hương vị đậm chất miền Tây.

Không chỉ là món ăn, kèo nèo còn được y học cổ truyền đánh giá cao với tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, nhuận tràng và tiêu viêm.

Từ loại rau bị lãng quên ven đồng, kèo nèo đã “đổi đời” thành đặc sản được yêu thích, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân miền Tây và làm phong phú thêm bản sắc ẩm thực Việt Nam.

Linh Anh - nguoiquansat.vn

Theo Kiến thức Đầu tư