Loại sâu nằm 'lúc nhúc' trong thân cây lại trở thành đặc sản 'đại bổ' giá hơn 3 triệu/kg

Ẩm thực Việt Nam không chỉ phong phú ở các nguyên liệu quen thuộc, mà còn nổi tiếng nhờ những món ăn độc đáo được lấy từ côn trùng rừng. Trong số đó, sâu chít - một loại sâu sống trong thân cây chít ở vùng núi phía Bắc được xem là nguyên liệu mang giá trị cao cả về dinh dưỡng lẫn kinh tế.

Tại các tỉnh vùng cao như Điện Biên, Sơn La hay Lạng Sơn, sâu chít xuất hiện vào một mùa cố định hằng năm. Người dân dựa vào dấu hiệu thân cây không nở hoa để nhận biết cây có sâu. Sau khi bổ dọc thân, những con sâu nhỏ màu trắng sữa sẽ lộ ra đó chính là sâu chít.

Bề ngoài sâu chít nhỏ, dài và mềm hơn nhộng tằm, hình dáng có thể khiến nhiều người “lần đầu nhìn thấy phải ngại”, nhưng trong quan niệm của đồng bào, đây lại là thức quà quý giá của núi rừng.

Sau khi thu hái, sâu chít được chế biến thành nhiều món khác nhau như hấp, rang mộc hoặc xào lá chanh. Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận rõ độ béo, ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Một số thực khách từng thử món sâu chít hấp cho rằng đây là cách giữ trọn vị tự nhiên nhất, trong khi sâu chít xào lại đậm đà, thơm hơn và rất đưa cơm.

Không chỉ có mặt trên mâm cơm người dân bản địa, sâu chít còn được mang xuống vùng xuôi như một món quà độc đáo. Nhiều người mua về ngâm rượu, sử dụng như thực phẩm bổ dưỡng nên mỗi khi vào mùa, sâu chít thường cháy hàng, thậm chí phải đặt trước.

Do số lượng thu hái hạn chế và nhu cầu lớn, sâu chít tươi tách khỏi thân cây có thời điểm lên đến hơn 1 triệu đồng/kg. Riêng loại đã sấy khô, bảo quản lâu, giá có thể tăng gấp 2-3 lần, đạt khoảng 3,3 triệu đồng/kg, trở thành một trong những đặc sản rừng đắt đỏ nhất.

Từ nguyên liệu “ẩn mình” trong thân cây, sâu chít đã trở thành món ăn tiêu biểu khi nhắc đến ẩm thực Tây Bắc. Dù hình dáng có thể khiến nhiều người ngần ngại, nhưng với những ai yêu ẩm thực thiên nhiên và muốn thử cảm giác mới lạ, sâu chít chắc chắn là món đáng trải nghiệm.