'Rau dại ven đường' nghe tên đáng sợ bất ngờ lên đời thành đặc sản 100.000/kg, quán ngon tranh nhau mua, dân mê ăn sạch săn lùng

Loài rau gắn với ký ức nhiều thế hệ

Trong ký ức của người dân miền Tây Nam Bộ, vùng đồng bằng sông Cửu Long hay các tỉnh miền Trung như Thừa Thiên Huế, rau cải trời (còn gọi là cải ma, cỏ hôi, kim đầu tuyến) là thứ rau mọc hoang quen thuộc từ bao đời. Cây có lá bầu dục, viền răng cưa nhỏ, dễ bị nhầm với rau tàu bay hoặc một số loài cỏ dại khác. Hoa màu vàng nhạt mọc thành chùm, hạt theo gió bay đi và tự gieo mầm khắp nơi, gần như không cần chăm bón.

Người dân thường hái phần ngọn non để làm rau ăn: xào tỏi, nấu canh tôm – cá lóc, hoặc đơn giản luộc chấm mắm cá kho, mắm nêm – những món ăn đậm vị quê nhà. Rau có vị đắng nhẹ như tầm bóp, nhưng càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng.

“Rau dại” lên đời: Giá tới 100.000 đồng/kg vẫn cháy hàng
Trước đây, cải trời mọc đầy bờ bãi nhưng ít ai chú ý. Nay, xu hướng ăn tự nhiên, ưu tiên thực phẩm sạch và tìm kiếm hương vị nguyên bản đã khiến loại rau dại này trở thành hàng đặc sản. Giá bán khoảng 80.000 - 100.000 đồng/kg, song vẫn được nhà hàng, quán ăn tìm mua đưa vào thực đơn hay nhiều người sành ăn

săn tìm, đặc biệt là cư dân đô thị và những người muốn tìm lại hương vị tuổi thơ.

Cải trời tươi khá khan hiếm vì mọc theo mùa, phụ thuộc thời tiết, không được trồng đại trà. Sản lượng ít, lại khó thu hái, khiến nhu cầu luôn cao hơn nguồn cung.
Trong y học cổ truyền, cải trời được ghi nhận từ lâu đời. Rau có vị hơi đắng, tính bình, được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc; giảm viêm, giảm sưng; hỗ trợ giảm đau nhẹ; an thần và làm mát cơ thể.

Một số bài thuốc dân gian sử dụng cải trời để trị cảm nóng, đau đầu, mẩn ngứa do nhiệt.

Nghiên cứu hiện đại phát hiện trong cải trời chứa cineol, flavonoid, glycosid và nhiều hoạt chất chống oxy hóa có khả năng ức chế vi khuẩn, tăng đề kháng tự nhiên.
Chỉ là loài rau mọc ven rào, ven ruộng, nhưng cải trời lại mang trong mình câu chuyện của vùng quê – mộc mạc, thanh sạch và chân thành. Một đĩa rau cải trời không chỉ là món ăn dân dã mà còn là chiếc cầu nối đưa người thưởng thức trở về những ký ức bình yên của tuổi thơ.