Loại cá bán đầy chợ Việt giàu omega 3 hơn cá hồi nhưng bị chê xấu mã nên ít ai mua

Trong suy nghĩ của nhiều người nội trợ, cá hồi gần như là lựa chọn mặc định mỗi khi nhắc đến thực phẩm giàu omega 3. Hình ảnh cá hồi nhập khẩu, thịt cam đẹp mắt, thường xuyên xuất hiện trong các khuyến nghị dinh dưỡng càng củng cố niềm tin này. Tuy nhiên, các bảng phân tích dinh dưỡng phổ biến lại cho thấy một thực tế khá bất ngờ, cá hồi không đứng đầu.

So sánh hàm lượng omega 3 trung bình trong 100 g cá tươi cho thấy, cá hồi chỉ xếp sau hai loại cá rất quen thuộc với chợ Việt là cá trích và cá thu. Cụ thể, cá trích dẫn đầu với khoảng 2.000 đến 2.300 mg omega 3, cá thu đứng thứ hai với 1.800 đến 2.000 mg, trong khi cá hồi đạt khoảng 1.500 đến 1.800 mg.

Điều đáng nói là cả cá trích và cá thu đều dễ mua, giá chỉ bằng một nửa, thậm chí một phần ba cá hồi nhập khẩu, nhưng lại thường bị bỏ qua vì hình thức không quá bắt mắt hoặc bị gán mác cá bình dân.

Trong nhóm này, cá trích là loại cá giàu omega 3 nhất nhưng cũng là cái tên dễ bị chê nhất khi đi chợ. Thân cá dẹt, nhiều xương dăm, da không bóng bẩy khiến nhiều người ngại mua, dù thịt cá trích mềm, béo tự nhiên và mùi thơm rõ khi chế biến. Cá trích ngon thường có thân chắc, da ánh bạc, vảy bám chặt, mang hồng tươi và mùi tanh nhẹ. Cá bụng phình hoặc mềm nhũn thường đã để lâu, nên tránh. Loại cá này rất hợp để kho tiêu, kho nghệ, nướng than hoặc làm gỏi, đặc biệt ngon và rẻ vào mùa chính vụ.

Đứng ngay sau cá trích là cá thu, lựa chọn thực tế và dễ ăn hơn với nhiều gia đình. Cá thu có thịt dày, ít xương dăm, dễ chế biến và phù hợp với nhiều cách nấu khác nhau. Khi chọn mua, nên quan sát mặt cắt thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, thớ thịt khô ráo, da căng và có độ ánh nhẹ. Cá tươi khi ấn tay sẽ đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm. Cá thu cỡ vừa thường cho thịt béo và mềm hơn cá quá lớn, vốn dễ khô do cá đã già.

Cá hồi dù không giữ vị trí quán quân về omega 3 vẫn là nguồn dinh dưỡng tốt nếu được chọn và bảo quản đúng cách. Cá hồi ngon có màu cam tươi, vân mỡ trắng rõ, bề mặt khô ráo, không nhớt và không có mùi lạ. Những miếng cá xỉn màu, tái xám hoặc rỉ nước nhiều thường không còn tươi. Với bữa cơm gia đình, phần lưng cá hồi thường dễ ăn và cân bằng hơn phần bụng quá béo, dễ gây ngấy.

Từ câu chuyện omega 3 có thể thấy, giá trị dinh dưỡng không tỷ lệ thuận với giá tiền. Cá càng tươi thì lượng chất béo tốt càng được giữ trọn, vì vậy nên đi chợ sớm và ưu tiên cá còn nguyên con. Cá nhỏ, vòng đời ngắn như cá trích cũng ít rủi ro tích tụ kim loại nặng hơn cá lớn, nhờ đó được đánh giá cao về độ an toàn khi sử dụng thường xuyên.

Nhìn lại, những loại cá từng bị chê xấu mã, bán đầy chợ Việt lại đang âm thầm giữ ngôi đầu bảng về dinh dưỡng. Quan trọng không phải chọn cá đắt tiền, mà là chọn đúng loại, đúng thời điểm và biết cách mua cho tươi ngon.